砂糖不使用 いちじくのジャム作り方


いちじくのジャム

いちじくと蜂蜜でジャムを作りました
種のプチプチ感といちじくの甘さを楽しみませんか?


材料
いちじく 500g(約8個)
蜂蜜 大さじ5
レモン 1個分の搾り汁

  1. いちじくの皮を剥き、小さめに切る。
    皮が剥きにくい時は、熱湯でさっと煮ると剥き易くなります。*1

  2. ステンレス又はホーローの鍋に、いちじく、蜂蜜、レモン汁の半量を入れて、火にかける。*2

  3. 水分が減りとろみが出るまで弱火で煮たら、仕上げに残りのレモン汁を加えて出来上がり。


POINT このレシピは甘さ控えめです。あま〜いジャムが好みの方は蜂蜜を増やして下さい。
*1 ジャムには紫色に熟したいちじくが向いています。
*2 レモンを入れるといちじくが綺麗に赤く変色します。 

ノンシュガー お砂糖なしでジャムを作る時に、難しいのがジャム状になりにくい点。しかし、いちじくはペクチンが多いために、簡単にとろみが出て、ジャムに向いている果物です。失敗がないので挑戦してみたら如何でしょうか?

無花果(いちじく)について 無花果は紀元前、3000年前から栽培され旧約聖書にも登場しています。いちじくの旬は8月〜11月位。秋のいちじくの方が美味しいと言われています。食物繊維や鉄、カルシウム、カリウムが他の果物より多く含まれ、アルカリ食品でとても体によい果物です。活性酸素を除去する抗酸化物質のポリフェノールの含有量も極めて高いようです。エストロゲンに似た成分も多く、更年期障害の解消、予防に効果があることも判明されています。素晴らしい果物ですね。
   弱火でグツグツ♪    

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