スーパーヨーグルト ケフィアヨーグルト作り方


ケフィアヨーグルト

長寿が多いとされるコーカサスの伝統的な酵母入り発酵乳です
私は牛乳アレルギーの為、豆乳を使用したらちゃんとヨーグルトになりました
我が家の定番デザートです



材料

無調整豆乳 1000cc
ケフィア菌 1袋
天然塩 小匙1

*豆乳の代わりに牛乳で作る方は、
塩は必要ありません



  1. 冬の寒い時期は豆乳を人肌に暖める。容器に豆乳と塩とケフィア菌を入れて、
    泡だて器で混ぜる。容器に蓋をする。

  2. 常温で24時間から48時間程度、放置すれば出来上がり。

    夏場:常温で24時間で出来上がる
    冬場:常温だと、2、3日かかるので、炊飯ジャーの上など温かい所に置けば24時
    間で発酵します。

KEFIR(ケフィア)をもっと知ろう! 通常のヨーグルトは1、2種類の乳酸菌で
発酵させた単一発酵型ですが、ケフィアヨーグルトは多種類の乳酸菌と酵母によって発酵させる、
複合発酵型の為より効果的に腸内で作用するそうです。2週間程は冷蔵庫で保存出来ます。
蓋を開ける度に「ぷすっ」と発酵したガスが抜ける音がします。


 
無調整豆乳を使用した方が固まります
調整豆乳は固まらないそうです(友人談)
固まった状態


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