新生姜の甘酢漬けの作り方



    


材料
新生姜 100g
小匙2
砂糖 50g〜
120cc〜
水   50cc
                     ・砂糖の代用で蜂蜜などででも可
                     ・甘めが好みの方は砂糖の量を増やして下さい

  1. 新生姜を丁寧に洗い、薄切りにする。茎の赤い部分も使用します(ほのかに赤く染める為)。塩もみし、30分程度置き、さっと湯通しする。ザルで水分を切る。
  2. 砂糖、酢、水を鍋に入て、沸騰する寸前まで火にかける。
  3. 煮沸消毒した保存瓶に新生姜を入れ、2の漬け汁を注ぎ入れる。
  4. 一週間後から食べられますが、冷蔵庫に保存すれば1年程度は保存が効きます。
おまけ 市販品の漬物って保存料、着色料、酸味料、等々たくさんの添加物が使用されてますよね。自分で手作りすれば、全く添加物は必要ありません。しかも簡単!添加物の味に慣れてしまっている我々。本物の味を忘れたくないと思います。

   ← 梅酢を加えると、より赤く色付きます
      小匙2の梅酢を加えています


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