梅サワーの作り方







材料

完熟梅 1k : 酢 1000cc : 砂糖 500g
= 1 : 1 : 0.5 

  1. 梅を一晩水に浸し、あくを抜き、よく乾かす →乾き切っていないと雑菌が入り腐敗の原因になる

  2. 梅のへたの部分(なり口)を竹串で取り除く。楊枝を何本かゴムで結わき、梅に挿して傷をつける →エキスを出易くする

  3. 熱湯消毒した保存瓶に梅と砂糖を交互に入れ、酢を注ぎ入れる

  4. 3ヵ月後に梅を取り除く。シロップは水で割り梅ジュースとして。梅はそのまま食べても美味しい!

POINT ここでは、完熟梅を使用します。香り高い薄黄緑色の梅になるまで、追熟させましょう。シロップは長い期間発酵する程、アルコール発酵します。我が家は一年常温で保存しました。一年経った梅はアルコール発酵が強く、下戸の私はきつかったです。シロップは下戸でも飲める程度でした。お子さん用には、酢を減らすとアルコール発酵が抑えられます。


ヘルシー 砂糖ではなく、果糖、粗糖、はちみつでも代用できます。


 直後の状態。
数日で皮が萎れてくる 
 蜂蜜とりんご酢を使用しました




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