梅醤油の作り方


 
材料

 青梅 1k : 醤油 1000cc =  1 : 1

  1. 梅を水に一晩浸し、あくを抜く。
    雑菌が入らないようによく乾かす→優しくタオルで拭いてもOK
    梅のへたの部分(なり口)を竹串で取り除く。
  2. 熱湯消毒した保存瓶に梅をやさしく入れ、醤油を注ぎ入れる。
  3. 冷暗所で半年間漬ける。時々振ってあげる。

point とても簡単に出来ます!梅のエキスが出て、香り豊かな少し酸っぱい
「香り醤油」が出来上がります。我が家の梅醤油は一年常温保存ですが、カビることもな
く発酵してます。

使い方 刺身醤油が一番最高!その他、ドレッシングに使ったり、うどんや素麺
のつゆ、冷奴のタレとして。取り除いた梅は、刻んで料理のアクセントとして使えます。




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